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陳協和碾米工廠碾米流程簡介

烘乾
稻米收割的時候稻穀的水分的含量大約是在25至28度左右,烘乾的流程,大約要花一天的時間,
把稻米內的水分含量烘乾至14.5度才可以,因為稻米的水分含量在14.5度時,
是最好吃的、也才可以長時間存放。

檢驗稻米品質
農民們所種植出來的米質越好,碾米場收購的價格就會越高,這樣的檢查與收購方式,
是池上鄉碾米廠與眾不同之處、且農民所種的稻米必須通過鄉公所農藥殘留檢測才可。

分級分倉低溫冷藏
影響稻米吃起來的口感其中有兩個很重要的因素,一個就是稻米的品種,另一個就是
儲存的環境,如果儲存稻米的環境溫度過高,容易造成稻米的食味值降低,
稻米的品質就會變差。使用低溫的方式來儲存稻米,米質才不容易改變。

拔石、礱榖、精米、洗米、色彩選別
稻穀置於低溫冷藏桶保鮮儲存後,碾米廠再把這些儲存在冷藏桶中的稻米拿出來碾製。
現代的碾米設備,同樣也都是藉由電腦作中央流程控管。從拔石機去除石頭、
礱榖機去除稻殼、精米機去除糠層及胚芽等等的手續,都是一氣呵成。

現代的碾米機器中,多了「色彩選別機」與「洗米機」兩個碾米的流程。「色彩選別機」主要的
功能是用來選擇稻米,將飽滿,漂亮的白米選出來,同時過濾掉外觀不佳、受病害的稻米。
目前我們在市面上看到的小包裝米,外觀飽滿圓潤,主要都是藉由現代碾米設備中的「色彩選別機」
所發揮的功效。此外,為了讓稻米在包裝後,看起來顆顆晶瑩剔透,碾製完畢後的稻米,會經過
「洗米」的程序。所謂的「洗米」,就是利用機器噴出霧狀的水氣,配合機器裡面的設備,
將精米後殘留在米粒外的屑屑去除並且在洗米的過程中,也把米給吹乾。

 

包裝
目前市面上較普遍的包裝有:普通包裝、真空包裝、脫氧劑包裝、透氣閥包裝等。
本廠也提供宅配的服務,宅配區域包含了全省及離島地區。

台東縣池上鄉萬安村1鄰1號  電話089-861885  089-862885  傳真089-864798

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