陳協和碾米工廠 - 好吃秘訣

池上鄉擁有天然、優良的稻作生長環境。

煮飯的要訣:
洗米：動作要輕、快，二分鐘內要完成2至3次的換水最後確實將洗米水瀝乾。

加水：比例要正確，一杯米加一杯水，依此比類推即可

(口感軟硬可自行調整加水比例)。

水質要佳：最好用處理過的水。

浸泡：白米在煮前最好用水浸泡20分鐘，軟化米質。

悶飯：煮好飯後利用餘溫悶15~20分鐘才能掀鍋蓋，以確保口感。

打鬆飯粒：悶飯後需打鬆飯粒，以避免飯粒結塊。

回冷：鋪上乾淨毛巾於鍋口上，稍加以吸收飯鍋的蒸氣，回冷的飯風味更佳。

飯的保存：1.如需保存於電子鍋時以不超過10小時宜。
2.使用保鮮膜包裝冰於冰箱冷藏，食用時再加熱。

如何挑選好米:
1.注意產地，期別標示。

2.慎選品牌品質的穩定性(口碑)。

3.白米外觀飽滿具光澤、透明度新鮮度佳、心腹白少
低蛋白、且水份適中。

4.白米煮熟後，飯粒完整、光澤、黏彈性佳、
具有香氣且正常保溫狀態下隔餐不泛黃
(作為再次購買之參考)。

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