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池上鄉擁有天然、優良的稻作生長環境。

煮飯的要訣:
洗米:動作要輕、快,二分鐘內要完成2至3次的換水最後確實將洗米水瀝乾。

加水:比例要正確,一杯米加一杯水,依此比類推即可
   

           (口感軟硬可自行調整加水比例)。

水質要佳:最好用處理過的水。

浸泡:白米在煮前最好用水浸泡20分鐘,軟化米質。

悶飯:煮好飯後利用餘溫悶15~20分鐘才能掀鍋蓋,以確保口感。

打鬆飯粒:悶飯後需打鬆飯粒,以避免飯粒結塊。

回冷:鋪上乾淨毛巾於鍋口上,稍加以吸收飯鍋的蒸氣,回冷的飯風味更佳。

飯的保存:1.如需保存於電子鍋時以不超過10小時宜。
                    2.使用保鮮膜包裝冰於冰箱冷藏,食用時再加熱。

 

如何挑選好米:
1.注意產地,期別標示。

2.慎選品牌品質的穩定性(口碑)。

3.白米外觀飽滿具光澤、透明度新鮮度佳、心腹白少
  低蛋白、且水份適中。

4.白米煮熟後,飯粒完整、光澤、黏彈性佳、
   具有香氣且正常保溫狀態下隔餐不泛黃
   (作為再次購買之參考)。

          

 

台東縣池上鄉萬安村1鄰1號  電話089-861885  089-862885  傳真089-864798

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